【懷舊小時候大餅「有滋味」】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>懷舊小時候大餅「有滋味」</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
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<P><BR><STRONG>小時候記憶中都曾吃過純粹用麵粉加上蔥花做成的大餅，那走過半世紀的大餅是眷村伯伯最愛的一道食物，幾乎都是靠麵粉為主要原料，肚子餓時可以充饑的食物；現在一般年輕人對這幾乎有點陌生且遠離了。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>胡記大餅位於台中市北平路上菜市場內，這是聚集各種攤販，滿足家庭主婦採購和上班族填飽肚子的需求，就在路口處『胡記大餅』老闆切著蛋糕形狀的大餅；仔細看發現真的跟印象中小時候大餅是不一樣，住在眷村從小對製作大餅的胡老闆，在學習下改變傳統的大餅看法。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>胡老闆夫妻堅持當天現做現賣，一早六點左右就要準備食材及麵粉發酵過程需要三次反覆做法，採用得意一天葵花油，堅持二無二少原則（無色素、無味精、少糖、少鹽），多年經驗灑上熱炒過的蔥花滿滿再以成形烘烤；每顆最大8寸最小也有4吋，一天的量不多沒早點去幾乎都賣完。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>口味上有古早味的蔥油大餅，外酥內軟在加上滿滿蔥花是消費者的最愛。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>可將大餅切片乾煎；在沾番茄蛤蜊醬；再搭配涼拌燻雞黃瓜更是別有一番，還有獨家研發出千層的豬蔥大餅及黑糖大餅，口感層層柔軟黏密的，一定要來嚐嚐這創新好味道！（攝影／林泰亦）</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>更多崇德商圈美食資訊：</STRONG><A href="http://4061.tw.tranews.com/"><STRONG>http://4061.tw.tranews.com/</STRONG></A></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://n.yam.com/ttn/food/20120706/20120706607498.html"><STRONG>http://n.yam.com/ttn/food/20120706/20120706607498.html</STRONG></A><BR></P>
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